ACHACHA: Una FRUTA nativa de Bolivia cuyo consumo global se impulsó desde Australia - ACHACHA: A native Bolivian FRUIT which global consumption was promoted from Australia

Achacha (Foto: http://www.vivasantacruz.com)

Garcinia humilis, conocido comúnmente como achachairú o achacha es un árbol perteneciente a la familia Clusiaceae, de 6-7 m de altura que crece únicamente en la región de las llanuras aluviales de Bolivia y cuyo fruto es una baya comestible. Está emparentado con el mangostán (G. mangostana) y el madroño (G. madruno). Se cultiva tradicionalmente en Bolivia, pero recientemente se ha plantado en escala comercial en Australia. La fruta obtuvo el tercer lugar en los Premios a la Innovación Fruit Logística 2012, celebrada en Berlín.

El fruto de la achacha tiene un color dorado intenso que llega al anaranjado rojizo brillante cuando está maduro. Tiene forma oval y llega a tener, hasta 6 cm de largo por 4 cm de diámetro. Suele tener una semilla grande de color café, en un fruto más grande pueden hallarse dos semillas. Como cultivo de fruta ecológica, que no ha atravesado cientos de generaciones de cría selectiva, cada fruto tiene sus propias características, frecuentemente con algunas pequeñas irregularidades y marcas en su piel, que añaden interés a su apariencia, pero no afectan a su calidad. Pulpa blanca comestible. El sabor es descrito tanto amargo como dulce. La cáscara es dura y amarga y se puede dividir con un cuchillo o con los dientes de la parte comestible de la fruta adherida a la semilla.
El Departamento de Agricultura, Pesca y Silvicultura de Queensland determinó que el fruto se conserva bien durante 4-6 semanas en un rango de 15 a 20ºC y alta humedad relativa. La cosecha es en el verano (diciembre a marzo en el hemisferio sur).

Source: wikipedia.org

Cámara de bajo costo para mirar el interior de las FRUTAS - Inexpensive camera to look inside the FRUIT

Siempre es difícil seleccionar una fruta en el supermercado, por fuera se ve en perfecto estado, pero quizás por dentro ya esté madurando. Por ello la Universidad de Washington (UW) junto a Microsoft Research, desarrollaron una cámara que permite ver el interior del producto con mayor detalle. Se trata de HyperCam, una cámara hiperespectral de bajo costo que utiliza tanto la luz visible como la del infrarrojo cercano para ‘”ver” bajo las superficies y capturar los detalles que no se ven.

Este tipo de cámara se utiliza normalmente en aplicaciones industriales y puede costar entre varios miles a decenas de miles de dólares, informa la Universidad de Washington. En un documento presentado en la conferencia UbiComp 2015, el equipo detalló que la solución hardware cuesta unos USD 800, o potencialmente tan poco como USD 50 si se fabrica sólo lo esencial y se añade a una cámara de teléfono móvil. Los investigadores también desarrollaron un software inteligente que encuentra fácilmente las diferencias “ocultas” entre lo que la cámara hiperespectral captura y lo que se puede ver a simple vista.

Como parte de una investigación preliminar de la utilidad de HyperCam como herramienta biométrica, en una prueba con 25 usuarios el sistema fue capaz de diferenciar entre las imágenes de las manos de los usuarios con 99% de exactitud. En otra prueba, el equipo también tomó imágenes hiperespectrales de 10 frutas, entre ellas frutillas (fresas), mangos y paltas (aguacates) en el transcurso de una semana. Las imágenes de HyperCam predijeron la madurez relativa de las frutas con 94% de precisión, en comparación con el 62% de una cámara típica.

“Con este tipo de cámara se puede ir a la tienda de comestibles y saber qué fruta escoger mirando bajo de la piel y ver si hay algo mal en el interior. Es como tener una aplicación de seguridad de los alimentos en el bolsillo”, manifestó Shwetak Patel, profesor de informática e ingeniería electrónica de la Washington Research Foundation en UW.

En la actualidad, las imágenes hiperespectrales se utilizan para todo, desde imágenes satelitales y monitoreo de energía hasta inspecciones de infraestructura y de seguridad alimentaria, pero el alto costo de la tecnología ha limitado su uso para fines industriales o comerciales. Ante esto, el equipo de la Universidad de Washington y Microsoft Research quería ver si podía hacer una cámara hiperespectral relativamente simple y asequible para el uso del consumidor.

Según lo informado, el sistema aún debe superar algunos desafíos. Por ejemplo, la cámara no funciona particularmente bien en luz brillante y el equipo está buscando la forma de hacerla más pequeña para incluirla en un teléfono móvil.
Fuente: http://www.portalfruticola.com

Sliced PEARS could give the pear industry a significant boost - Las PERAS en rodajas podrían dar un significativo impulso al sector

Source: http://www.goodfruit.com

Sliced apples account for 10% of the U.S. apple market. A Washington State University scientist believes sliced pears could give the pear industry a similar boost if technical challenges can be resolved. If the pear market could be expanded by 10 percent, by delivering high-quality sliced pears, that would translate to a $40 million positive impact on the pear industry, says Dr. Amit Dhingra, WSU geneticist. Importantly, it would increase the demand for small fruit, in the less-preferred 120 to 135 size range.

Challenges to supplying fresh sliced pears include difficulties of transporting a soft, ripened product; lack of consistency in ripening; and a short shelf life, which increases the risk for retailers or foodservice distributors who handle the product. If unripe pears are used, the slices remain hard and dry and are unlikely to result in repeat purchases, Dhingra said. However, Crunch Pak, a major supplier of fresh-sliced apples based in Cashmere, Washington, reports that juicy pears that have reached eating quality are not amenable to slicing, either, so pears need to be sliced while firm and ripened afterwards to develop good flavor and texture.

1-MCP (1-methylcyclopropene), which blocks ethylene perception in the fruit and prevents ripening, has been used on whole pears to maintain firmness and reduce scuffing and browning, but some treated fruit never softens and ripens. “The 1-MCP treated pear looks pristine,” Dhingra said. “It’s in suspended animation. It’s never going to ripen, but it looks good.” So, Dhingra and colleagues at WSU began doing research several years ago to find ways to reverse the effect of 1-MCP so that treated pears would eventually ripen. They identified nine ripening compounds, one of which is being patented by the university. “While we were testing whole fruit, we decided to test also some sliced pears,” Dhingra explained. They found that the ripening compound was effective on both sliced and whole fruit that had been treated with 1-MCP.

Proof of concept

That led to the idea of working with Crunch Pak to develop a sliced pear product. Last year, Dhingra obtained funding from the Fresh Pear Committee for proof-of-concept research. Crunch Pak sliced the pears for the experiments and WSU did the scientific analysis. The ripening compound is water soluble and can be applied at the same time as the non-browning treatment that Crunch Pak applies after fruit are sliced. In tests, 1-MCP-treated Bartlett pears were sliced at 17 pounds pressure, treated with the ripening compound, packaged in a four-ounce bag, and stored at 42.6°F for 21 days.

1-MCP-treated d’Anjou pears sliced and treated with the a proprietary ripening compound at 1%, 2% and 3% concentration by Crunch Pak. Note the browning of the slices at 3% concentration, indicating that the 1-MCP treated sliced fruit can be ripened by the ripening compound. As Crunch Pak does not yet produce sliced pears commercially, apple bags were used for the experiments. Courtesy WSU

Dhingra said the fruit developed good flavor, juiciness, and aroma, and outlasted the two weeks of shelf life required by retailers and food-service operators. Sliced fruit treated only with 1-MCP, and not the ripening compound, remained firm and crunchy with little to no flavor throughout the 21-day period.

“The concept of the sliced pear has to be a little different from a whole pear, which is supposed to be juicy and melting, because that kind of product is impossible to deliver in the bag,” Dhingra said. “We have to think of a sliced pear as a product that retains its integrity. It’s not soft, but it gives you the flavor, aroma, and juiciness. That’s what we’ve been able to accomplish with 1-MCP and the ripening compound.”

Crunch Pak provided some of the sliced pear samples to Walmart and believes there is good potential demand for the product. Another experiment that Dhingra conducted in collaboration with WSU food scientist Dr. Carolyn Ross, showed that the ripening compound can also be used to enhance the quality of pears not treated with 1-MCP.

In the experiment, untreated d’Anjou pears were sliced at a pressure of 15 pounds and treated with the ripening compound. Consumers were asked to evaluate the slices during the Washington State Horticultural Association’s annual conference last December. Although the quality of the pears was variable before slicing, the ripening treatment enhanced the overall acceptance, flavor, and texture of the slices.

More trials

Encouraged by their results so far, WSU and Crunch Pak will do further trials in the coming season with almost $70,000 in funding from the Fresh Pear Committee. One of the goals: find out how much of the ripening compound to apply, based on the initial firmness and physiology of the pear. At high doses, the slices ripen rapidly and the edges of the slices turn slightly brown. WSU will purchase two pieces of equipment to measure ethylene and carbon dioxide levels, one of which is a hand-held device that can monitor ripening fruit in the bag without needing to break the bag open, so the same slices can be monitored over time.

Ross will conduct more tastings to assess consumer acceptance, and WSU agricultural economist Dr. Karina Gallardo will do studies to find out what consumers would be willing to pay for sliced pears and to estimate the potential increase in per-capita pear consumption. Dhingra expects the product will appeal to young people who value convenience but might not find it feasible to eat whole fruit on the go. “I think we have an opportunity now with a sliced product in pears to increase consumption.”

Fuente: Geraldine Warner (http://www.goodfruit.com)

New long shelf life, high-yielding CANTALOUPE variety - Nueva variedad de MELÓN de larga vida poscosecha y alto rendimiento

“The melon is highly valued for its holding ability in the field, allowing more flexibility when it comes to harvest, long-distance transportation and prolonged freshness on the retailer’s shelf, in the professional chef’s kitchen and on the consumer’s counter. Infinite Gold LSL (Long Shelf Life) is the next big thing in cantaloupes, where strong performance meets great fruit quality,” stated Gattis Guffey, Senior Melon Product Development Manager at Sakata. “Infinite Gold delivers durability, yield and flavor, which means growers and suppliers no longer have to sacrifice one for the other.”

The long shelf life characteristics of Infinite Gold help to provide growers with some flexibility in harvest timing based on weather, market prices or the availability of labor. They can be harvested in as little as two to three trips. Fewer passes save money on fertilizer, use less water and require fewer people and machines, also reducing the risk of contamination and minimizing food safety hazards. Typically, developing an LSL melon had to come at the cost of overall flavor, but not anymore. Infinite Gold offers the rich flavor and deep coloring that consumers love, creating the perfect balance between melony, musky, sweet and floral. In fact, the flavor of Infinite Gold has ranked higher than the leading competition in flavor, texture, aroma and overall quality in two separate third party research studies.
“What we have done is develop a premium melon that provides benefits at all levels of the supply chain,” said Guffey. “Not only do growers experience the benefits, but packers, shippers, foodservice distributors, processors, retailers and consumers all reap the rewards."
Source: http://www.freshplaza.com

Los exportadores israelíes de HIGOS podrían sacar ventaja a los brasileños - Israeli FIG exporters could take advantage to Brazilian

La mayor competencia para los exportadores israelíes de higos en Europa viene de Brasil. Los higos brasileños se tratan para ampliar la vida útil del producto, pero la preocupación en Europa sobre los productos químicos utilizados para estos tratamientos podría abrir más mercado para los higos israelíes.



“Muchos clientes en Europa compran higos brasileños por su vida útil”, explica Berto Levy, de Gaia Herbs. “Pero los polvos que utilizan para conseguirla están prohibidos en Israel por los productos químicos que contienen”. Esta gran vida útil ofrece una ventaja a los exportadores brasileños que podría disminuir si los compradores europeos deciden alejarse de los productos químicos de esos tratamientos. 

“En Alemania, algunos supermercados no aceptan higos con esos polvos y eso le da opciones a los exportadores israelíes, asegura Levy. Gaia Herbs llega a exportar hasta tres toneladas de higos por semana. Israel como país puede exportar hasta 20 toneladas de higos por semana. Los expedidores envían higos a toda Europa y a partes de Extremo Oriente. Gaia ofrece sus higos en cestitas para la venta directa en supermercados y también en contenedores de 1 kilo. Ahora los precios están entre 7,50 y 8,00 euros por kilo en Europa. “Los higos son un producto que se ha cultivado en Israel desde hace muchos años y, este año, las calidades y las cantidades son las mismas que en los últimos años”, asegura Levy. “Apenas se añaden nuevos productores cada año así que el mercado es estable”. Fuente: http://www.freshplaza.es  

Sensor tag detects FRUITS and VEGETABLES spoilage-Sensor detecta FRUTAS y HORTALIZAS en mal estado

Sensor tag detects food spoilage

Photo source http://www.vttresearch.com 

Cuidados de la GUAYABA de Taiwan después de cosecharla - Posthaverst handling of the Taiwanese GUAVA

La guayaba de Taiwán (Psidium guajava L.) es un cultivo que gradualmente se expande en el sector agrícola hondureño, destinando su cosecha al mercado nacional y regional. Como la mayoría de las frutas tropicales, la guayaba taiwanesa de pulpa blanca, es un producto altamente perecedero cuando se conserva en condiciones inadecuadas de temperatura, humedad relativa y empaque.

Tomando en consideración que por algunas deficiencias en el manejo poscosecha de esta fruta se están ocasionando pérdidas a nivel de productores y supermercados, el Departamento de Poscosecha de la Fundación Hondureña para la Investigación Agrícola (FHIA) realizó un estudio para evaluar el comportamiento poscosecha de esta fruta y algunas características de calidad de la misma.

En este estudio se evaluaron los factores que a continuación se indican: A) Tiempo de almacenamiento con dos niveles (0 -25 días); B) Temperatura de almacenamiento con dos niveles: temperatura ambiente (32.0 °C con 85% de humedad relativa ) y refrigeración (10.0 °C con 85–90% de humedad relativa ); y C) Dos tipos de empaques: caja de cartón open top en frío y caja de cartón open top con frutas dentro de bolsa perforada con agujeros de 3.0 mm con 4 agujeros por pulgada cuadrada. Se analizó la tasa de respiración, calidad externa, firmeza, los sólidos solubles (°Brix), pH y acidez titulable (% ácido cítrico) de las frutas.

Los resultados muestran que la guayaba empacada en caja open top conservada en refrigeración, se mantiene en condiciones muy buenas durante un periodo de almacenamiento de 25 días más 4 días de vida de anaquel. Sin embargo, la fruta que se mantiene en caja y con bolsa perforada se mantiene bien solo durante 9 días de almacenamiento, por lo que debe ser consumida de inmediato al concluir este periodo.

Fuente: http://www.latribuna.hn 

UGA helping farmers be more gentle with their BLUEBERRIES - UGA ayudando a los agricultores a ser más delicados con sus ARÁNDANOS

Blueberries are now the state’s No. 1 fruit crop. They even beat out Georgia’s peaches. As farmers try to meet growing demand they’re also looking for ways to cut losses.

Freshly picked blueberries sit in baskets. Credit Stephanie Schupska / UGA



 

Researchers at the University of Georgia won a $2.37 million grant from the USDA to develop technology to help small to mid-size blueberry growers. During the harvesting process, a lot of blueberries get squashed. Machines do their best, but a lot of the time, they leave something to be desired. “You know, the quality's not very good," says Changying "Charlie" Li. "They usually cannot be sold as a fresh market fruit in a grocery store or a supermarket.” So the damaged blueberries get relegated to processed foods – like blueberry muffins. Li is an associate professor at the University of Georgia's College of Engineering. He's leading a national project with 10 universities to build a semi-mechanical harvester that is gentle on the blueberries. To help him do that, he developed a Berry Impact Recording Device.

 

 

It travels with other blueberries to measure all of the damage they’re subjected to as they move through a packing plant. Li says he hopes the technology will help farmers harvest more whole blueberries and make them cheaper for consumers. The other universities involved are also located in major blueberry producing states. They include the University of Florida, Michigan State University, Mississippi State University, North Carolina State University, Oregon State University, Penn State, Washington State University, University of California Berkeley, and the USDA Agricultural Research Station. 

Source: Tasnim Shamma (http://wabe.org)

What is enzymatic browning? - ¿Qué es el pardeamiento enzimático?

Appearance is significantly impacted by colour and is one of the first attributes used by consumers in evaluating food quality. 

                     

Polyphenoloxidase (PPO) - also referred to as phenoloxidase, phenolase, monophenol oxidase, diphenol oxidase and tyrosinase - is a copper-containing enzyme which catalyzes the conversion of phenolic substrates into brown-colored polymers and so plays an important role in the undesired browning of damaged tissues of fruits, vegetables and seafood. Moreover, enzymatic browning leads to nutritional losses due to the degradation of phenolic substrates and the decrease of their antioxidant capacity. In this regard, enzymatic browning is the main physiological disorder that impairs the sensory properties of minimally processed fruits and vegetables such as fresh-cut products which are characterized by an important and growing market. In brief, economic and quality losses for agricultural and food industry suggest that the control of PPO from harvest to consumer has always been a challenge. 

Numerous studies have focused on preventing PPO activity using several physical and chemical methods that aim to eliminate one of the essential reaction components such as oxygen, enzyme, copper ion or substrate. 

The main physical techniques include heating, high pressure, combined high pressure-thermal treatments, ultrasound associated with other methods, UV-C light treatment and cold plasma. Non-thermal technologies are an alternative to thermal ones which significantly affect the organoleptic and nutritional quality of heat sensitive products. 

Among the chemical agents, various forms of sulfite-containing compounds, ascorbic and citric acids are traditionally used. However, the synthetic additives may have adverse side effects including off-flavours, potential health hazards or low stability when exposed to oxygen and water. 

Extensive research has been focused on browning control with food additives obtained from natural sources. The inhibitory effect of dog rose, pomegranate and onion extracts, anthocyanin and green tea on  PPO activity has been reported. There is also a growing interest in the exploitation of the residues generated by the food industry that may be useful for the control of enzymatic browning throughout a given product/service life cycle. The effectiveness of agro-food industry by-products is mainly attributed to their high content of bioactive components belonging to organic acids, glucosinolates and polyphenols. In particular, these latter molecules represent a diverse group of compounds containing multiple phenolic functionalities and identified as specific natural PPO inhibitors. Products enriched with these bioactive compounds may be an effective tool not only  for improving food quality and safety by inhibiting PPO and protecting phenolic compounds but also  for developing functional foods.
Source Anna Lante (http://www.georgofili.world)

Investigadores extienden la vida poscosecha de HORTALIZAS - Researchers extended postharvest life of VEGETABLES

Mediante diferentes técnicas, investigadores de la Universidad Nacional de Colombia (UN) lograron alargar la vida útil de hortalizas cortadas en fresco hasta doce días. 

Añadir leyenda

Un tratamiento térmico, un recubrimiento comestible y un baño químico resultaron ser las alternativas más eficaces para inhibir la respiración de brócoli, coliflor, apio, zanahoria y chayote (guatila), el principal factor que afecta su conservación, indica Agencia de Noticias UN.

Carlos Julio Márquez, profesor y uno de los miembros de la investigación, indicó que los vegetales fueron almacenados durante doce  días a 4°C (en refrigeración) empacados en una atmósfera modificada con 5% de oxígeno, 5% de dióxido de carbono y 90% de nitrógeno.

Cabe destacar que dichas hortalizas suelen durar frescas un máximo de cinco días, por lo que esta investigación abre todo un abanico de posibilidades, sobre todo para las pequeñas y medianas empresas.

Alejandro Escobar Hernández, estudiante de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional Sede Medellín y líder de la investigación, fue quien decidió evaluar el efecto de dichas tecnologías poscosecha en las hortalizas escogidas.

Y es que la necesidad de mantener frescos este tipo de alimentos, por más tiempo, ha propiciado la identificación y estudio de diferentes técnicas de conservación, entre las que se encuentran la refrigeración, desinfección, irradiación, baños químicos y los recubrimientos comestibles, que son cada vez más comunes.

No obstante, la efectividad de dichos procesos depende del tipo de alimento que se use, debido a la variabilidad de su matriz vegetal y a su interacción con los compuestos o procedimientos  aplicados.

Dado lo anterior, y a raíz de las tres técnicas aplicadas, los investigadores notaron que el tratamiento térmico y el recubrimiento comestible permitieron que los vegetales conservaran su calidad sensorial, sin tener mayores diferencias con los vegetales de control.

Dentro de los resultados más importantes está que el tratamiento térmico disminuyó la celeridad de la respiración en apio (68%), zanahoria (44%), coliflor (26%), chayote (26%) y brócoli (16%), frente al  tratamiento control.

En el caso del  baño químico por aspersión, éste no afectó las características del chayote, sino que disminuyó su intensidad de respiración en 9% y mantuvo una calidad sensorial general similar al de la muestra control.

Del mismo modo, los investigadores descubrieron que el recubrimiento comestible disminuyó en un 11% la intensidad de respiración de la zanahoria, permitiendo conservar su calidad sensorial durante el almacenamiento. Por su parte, el apio presentó mejor calidad sensorial que el control.

Para llevar a cabo la investigación, se seleccionaron vegetales con  similitud de forma, tamaño y menor daño externo. Previo al corte, fueron lavados y desinfectados por medio de una inmersión durante cinco minutos en una solución especial, para luego aplicarles los tratamientos y envasarlos en contenedores herméticos de vidrio, que fueron guardados con una humedad relativa durante un día.

El análisis fue realizado por siete jueces previamente entrenados.

Fuente: www.portalfruticola.com

EE.UU.: Aprueba una modificación genética que evita que la MANZANA se oxide una vez cortada o pelada - U.S.A. approved a genetic modification that prevents APPLES from browning once the fruit is cut or peeled

La modificación inhibe una enzima que vuelve parda la manzana al cortarse

 

 

 

La manzana será ahora más tentadora que nunca. Estados Unidos ha autorizado la comercialización y producción de dos variedades de manzanas que en virtud de una modificación genética ofrecen siempre un aspecto fresco sin ese color marrón tan poco apetecible. Aunque se pelen y se troceen no se oxidan y siempre parecen como recién cortadas y arrancadas del árbol.

Quien ha hecho posible este avance es una empresa canadiense Okanagan Speciality Fruits. Su nueva fruta se ha bautizado como manzana ártica y se podrá cultivar como Golden (de color amarillo y dulce) y Granny Smith (verdes y ácidas).

Sin la enzima que la vuelve parda

El secreto de su aspecto está en una modificación genética que suprime la producción de una enzima que provoca el color marrón cuando las células de la manzana se dañan, al cortarlas, por ejemplo.

A diferencia de lo que ocurre con el maíz y otros alimentos modificados genéticamente no se introducen nuevos genes de otras especies en el ADN de la manzana. En su lugar, los genes de la fruta se manipulan de una manera que anula esa reacción que la vuelve marrón.

No es la primera vez que se consigue. El pasado mes de noviembre el departamento de Agricultura de Estados Unidos dio su visto bueno a una patata modificada con una técnica similar para evitar que se vuelvan pardas, una vez que son peladas y cortadas.

Una modificación cosmética

Pese a no ser pioneros, las autoridades estadounidenses no lo han tenido fácil antes de aprobar las nuevas manzanas. Los consumidores y los grupos ecologistas han criticado el proceso de autorización por considerar que este nuevo producto modificado genéticamente es simplemente innecesario y cosmético. Y recuerdan que basta con frotar con limón los alimentos para retrasar su oxidación, aunque eso sí modifican el sabor.

Con la manzana también creen que se empaña la imagen de una fruta cuyo consumo tradicionalmente se ha interpretado como uno de los mejores aliados de la salud, capaz de mantener alejado al médico de nuestras vidas.

Okanagan Speciality Fruits defiende en su página web los beneficios de su nuevo producto: puede estar cortada y preparada en bolsas de plástico en la nevera sin perder un ápice de su buen aspecto, ahorrará dinero a los consumidores porque no desperdicirán las manzanas que se han puesto feas, para mantenerse frescas no requieren ni vitamina C ni ningún producto químico, pese a la modificación son completamente seguras como cualquier otra variedad de manzana y asegura que tiene más beneficios antioxidantes.

Todas ellas virtudes que, si no aprecia el consumidor, serán bien recibidas por la hostelería y la industria de la alimentación. La empresa ya cuenta con numerosas peticiones de empresas dispuestas a comprar sus frutales.

Fuente: http://www.abc.es

El primer envase inteligente para la fruta fresca - The first intelligent packaging for fresh fruit

Investigadores del Cemitec en Navarra desarrollan un mecanismo que indica al consumidor si el producto ha seguido la cadena de frío y si ha comenzado su maduración. 'SusFoFlex' es un proyecto llevado a cabo dentro del VII Programa Marco de la Unión Europea

El Centro Multidisciplinar de Tecnologías para la Industria (Cemitec) con sede en Navarra ha desarrollado dentro de un proyecto europeo, un prototipo de envase inteligente para la conservación de fruta fresca, pelada y cortada con materiales biodegradables, según ha informado el centro.
El modelo incluye diferentes sensores que aseguran al consumidor la buena o mala calidad del producto al informarle sobre si se ha preservado la cadena de frío y si la fruta ha comenzado su maduración. Estos sensores cuentan con un sistema de radiofrecuencia que permite al comerciante conocer en cualquier momento y de forma remota el estado y la calidad del producto.

Tras tres años de trabajo, el proyecto europeo SusFoFlex -que forma parte del VII Programa Marco de la Unión Europea- se ha presentado en Bruselas ya que, según el centro navarro, los envases estarán pronto en el mercado tras haber pasado con éxito las primeras pruebas de envasado de fruta.

Un trabajo de equipo

El objetivo de la investigación es el desarrollo de envases sostenibles e inteligentes para alimentación, por lo que la labor del Cemitec se ha centrado en el desarrollo del material del envase. Así, han trabajado en la aditivación de un biopolímero con nanocelulosas y nanoarcillas, según explica el centro. Esta nanoarcilla aporta al envase mayor impermeabilidad, mientras que la nanocelulosa mejora sus propiedades mecánicas y lo hace más resistente.

Los socios del proyecto SusFoFlex son, además del Cemitec, La Universidad de Oulu , VTT y Confidex de Finlandia; SzTE (Universidad de Szeged) de Hungría, ICETA (Instituto de Ciencias y Tecnologías Agrarias y Agroalimentarias) de Portugal, UCSC (Universidad Católica del Sacro Cuore), de Italia; System Label de Irlanda, Tommen Gram Folie As, de Noruega; Kalite Sistem, de Turquía; y Andaltec, IK4 Cidetec, Anecoop, Tecciy Cemitec, de España.

Fuente: http://www.elcorreo.com

CEREZAS: Nuevas variedades priorizan la calidad del fruto - CHERRIES: New varieties prioritize fruit quality

Italy: The perfect mix for successful cherries

Sweet Saretta®

"If we consider the increasing foreign competition, we can see how the Italian cherry sector must necessarily focus on quality, using both varietal renovation and the most advanced agronomic techniques," explains Michelangelo Grandi, researcher for the Department of Agricultural Sciences at the University of Bologna. He will be one of the speakers at the National Cherry Convention to be held in Vignola on 25th February.

But what are the main qualities new varieties need to have? "Consumers buy using their eyes, so the produce must appeal to them. The main factor though is grade: recent tests showed that over 2,000 consumers preferred bigger cherries. Which is good even for producers, because sale prices are proportional to the dimension of the fruit."

"Other important characteristics are the compactness of the flesh and organoleptic qualities (sugar and organic acid). Then there is shelf-life, generally associated with a good compactness and which can be increased with modern storing techniques."

"At the University of Bologna, we have been experimenting with new cultivars since the late 1980s, which in Italy corresponded to a period of varietal renovation thanks to the arrival of new foreign varieties, mainly from Canada."

"The new varieties became popular in just a few years, also because they were very productive and had bigger grades. There were the Italian Giorgia and the Canadian Celeste, Lapins and Sweethart, which became the reference varieties together with the historical Burlat and Ferrovia."

"Then, in the 1990s, there were even more varieties thanks to breeding like Grace Star. We at the University are still studying to find cultivars for the very early and very late periods."


Marysa™

"The first successes for the University of Bologna came in the late 1990s with the seven Star varieties. Recently, the new Sweet® series was discovered, of which there are five varieties (Aryana, Lorenz, Gabriel, Valina and Saretta). Soon, the new Stephany variety will be added to the list."

"They all have excellent agronomic performances, aesthetic characteristics and organoleptic qualities. Important nursery gardens acquired exclusive sale rights in Italy (Top Plant Vivai, Salvi Vivai, Vivai Fortunato, Vivai Giannoccaro and Vivai Spinelli), Greece (Vitro Hellas), Spain (Segri-Plant) and Belgium (Fruit tree nursery Renè Nicolai). In addition, other agreements are currently being discussed in other EU and extra-EU countries."

"The Marysa variety was also introduced, although it is not part of the Sweet series because of its acidity at harvesting, but it does have  excellent agronomic performances and good quality. In 2015 it will be sold by Top Plant Vivai, Salvi Vivai, Vivai Fortunato and Vivai Spinelli, which have exclusive multiplication rights".

Contacts:
Dr. Stefano Lugli
Agricultural Sciences Department
Università di Bologna
Web: www.ciliegio.unibo.it
Source: http://www.freshplaza.com

Mantienen fresca la SANDÍA troceada (4ta gama o fresh-cut) por 11 días a partir de la fecha de corte y envasado

Maglio & Co. anunció el fin de un exitoso y nuevo programa piloto que evaluó sus bolsas -patentadas- para sandía en retail.

 

 

Y es que, durante los últimos tres meses, Maglio se asoció con un conocido minorista en EE.UU. para probar las bolsas en 300 tiendas a través de una sección sustancial del mercado estadounidense, indica un comunicado.

 

De acuerdo a la empresa, las ventas de sandía fueron exitosas, incluso a finales del otoño y principios de la temporada de invierno, lo que confirma la fortaleza de la propuesta de valor para el consumidor. Además, debido a su éxito cuentan con el respaldo de la Asociación Nacional de la Sandía de EE.UU.

 

Respecto al diseño, el programa de sandía cortada de Maglio incluye dos formatos de bolsa reforzada de tamaño personalizado para ¼ y ½ corte en rodajas de sandía. Asimismo, las bolsas tienen un área que permite que los consumidores aprecien la calidad de la fruta antes de comprarla.

 

El diseño cuenta con propiedades especiales que mantienen fresca la fruta por un período prolongado de tiempo -hasta 11 días a partir de la fecha de corte y envasado- en comparación con los 3 días que permiten los métodos convencionales.

 

Del mismo modo, el formato entrega comodidad a los compradores ya que es una bolsa con cierre compacto que puede usarse en casa, y ofrece la posibilidad de comprar sólo la cantidad de sandía que necesitan.

 

Por su parte, los minoristas también se benefician ya que podrán eliminar displays, disminuir las tasas de mano de obra, así como las tasas de desecho ya que cada pieza es 100% vendible a su llegada.

“Estamos muy contentos de que los consumidores estén respondiendo de manera favorable a esta línea de productos”, dijo Sam Maglio, presidente de Maglio & Company, en el comunicado.

 

“Sabíamos que había una tremenda oportunidad para introducir innovación en la categoría de la sandía y comenzamos explorando este diseño de envases hace más de un año. Después de muchas iteraciones y pruebas, estamos seguros de que aterrizamos en una solución que los consumidores encontrarán increíblemente valiosa. Después de ver lo bien que ha resultado la prueba piloto, estamos aún más entusiasmados de presentar esta línea de productos a todos nuestros socios minoristas”, detalló.

 

www.portalfruticola.com