¿Qué está pasando con el ARÁNDANO congelado? - What's going on with frozen BLUEBERRIES?

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Se sabe que el arándano fresco aporta más vitamina C que la naranja, y pese a que Chile es el principal exportador de arándanos del Hemisferio Sur, los chilenos no son muy aficionados a comerlo, quizás no por su sabor, sino por su elevado precio. Los que sí lo consumen son los estadounidenses, europeos, japoneses, australianos y coreanos, mercados a los que Chile conduce sus exportaciones de arándanos frescos. Pero, ¿qué ocurre con los congelados?

Chile tiene una extensa temporada de producción de arándanos. Se da en excelentes condiciones desde Copiapó, en el norte del país, hasta Chile Chico en el sur, y desde octubre hasta principios de abril. Por cada producción de esta pequeña delicia existe un porcentaje que no cumple con los requisitos de ser un producto fresco de exportación, y es precisamente este porcentaje el que queda para arándano congelado.

Gabriel Ormeño, presidente del Comité de Arándanos de Fedefruta, señala que el congelado oscila aproximadamente entre el 5 y 10% de la producción total. “Su exportación (arándano fresco) dependerá de varios factores, como de las condiciones climáticas, del tipo de variedad, de la cosecha, su consistencia, la dureza, tamaño, de no tener daños, y justamente el que va congelado es el que tiene algún daño y no puede ser exportado de esta manera”, explicó Ormeño.

“El arándano fresco, en cambio, es el que reúne condiciones para poder viajar y llegar a los mercados. Las exportaciones en barco demoran entre 30 y 40 días, y en avión por lo menos 6 días, entonces esta fruta para fresco debe cumplir con ciertos requisitos, y estos requisitos se revisan diariamente en el empaque y en la empresa exportadora para que llegue en buenas condiciones”, agregó.

El rico congelado

En 2014, un estudiante de posgrado con título en ciencias de alimentación de la Universidad Estatal de Dakota del Sur en EE.UU., encontró, luego de una exhaustiva investigación, que los arándanos congelados son igual de nutritivos que los frescos, incluso después de 6 meses de congelación. Su experimento consistió en observar detenidamente los niveles de antioxidantes en los arándanos congelados en el primer, tercer y quinto mes, y no encontró ninguna disminución nutricional luego de compararlos con los frescos. “La proporción de arándanos que se exportan como congelado ha aumentado durante las últimas temporadas” comentó Andrés Armstrong, director ejecutivo del Comité de Arándanos de Chile.

“De porcentajes que hace unos años no llegaban al 10% del total producido, hoy se estima que entre el 20% y 25% de los arándanos producidos en el país van a algún fin industrial, siendo el más importante el congelado. Esto se debe a diversos factores, como la disponibilidad de mano de obra en algunas zonas, la vida poscosecha de algunas variedades y también el efecto de un clima cada vez más cambiante que en exceso de calor o presencia de lluvias durante las cosechas, afecta la condición de la fruta para su exportación como fresco”, dijo.

“Esto ha implicado en orientar algunas partes de la cosecha (último tercio por ejemplo) al mercado del congelado, optimizando los costos de cosecha y de materiales, lo que ha posibilitado el desarrollo de un suministro más estable para la industria”. Luego continúa: “si bien nuestro país tiene una ventaja competitiva importante como productor en contra temporada a los principales mercados mundiales, existe un espacio que hoy es más relevante en la industria de procesados”.

Es que el congelado tiene varios usos que cada día se van haciendo más populares dentro de los consumidores. “El congelado en buenas condiciones se divide en varios tipos, para repostería, tragos y los en peores condiciones para jugos. En este caso no interesa tanto la calidad ni la condición, y este año en general tuvo un buen retorno, de U$1,30 como mínimo, y en algunos mercados llegó a U$1,5, por lo tanto valía la pena recogerlo y venderlo”, apunta Ormeño.

Hay que señalar que, fuera de lo anterior, existen dos agentes que afectan o estimulan la exportación del arándano congelado. El primero es el valor del dólar, que tiene bastante incidencia en el negocio. Ormeño explica al respecto que “este año fue bueno porque el dólar estuvo en promedio a $620, pero el año 2005 estuvo a $740 y después llegamos a $400 donde prácticamente era un desastre, casi no había retorno, ni siquiera para los arándanos frescos. No era que la producción era mala, sino que el dólar nos jugaba en contra. Hoy puedo afirmar que el dólar está a un precio de equilibrio para el productor de arándanos”.

El segundo agente es el stock estadounidense. “Al término de cada temporada, EE.UU. establece cuáles serán los stocks, y cuando estos bajan hay mayor interés de parte de ellos en comprar congelados. Cuando los stocks están muy altos en EE.UU. los precios de nuestros productos bajan y no hay mucho interés en comprar, ni a nosotros nos conviene cosechar”. “En estos momentos es muy prematuro decir lo que pasará en el futuro con respecto a los congelados, la temporada en EE.UU. termina en agosto y en esa época se conoce cuáles serán los precios que van a pagarse en Chile por el arándano de descarte o congelado”, finaliza el experto.

Valor agregado

Los hechos están a nuestro alrededor, el mercado sí está preparado para un suministro consistente de arándanos congelados. La moda de las polybags para el retail, los smoothies y la repostería de nicho está creciendo y se requiere disponibilidad de suministro para cada uno de ellos. Alifrut es una empresa de alimentos y frutas conocida en el mercado chileno por su marca de alimentos congelados Minuto Verde. Su gerente de exportaciones, Alejandro Rodríguez nos cuenta que sus principales exportaciones de arándanos congelados van a EE.UU, Corea del Sur, Australia y Europa, siguiendo con la tendencia general.

“Existen algunos factores que también podrían afectar a nuestras exportaciones de arándanos congelados, pero de una u otra forma no lo hacen. El primero es la Lobesia botrana, que, a pesar de existir, sólo afecta a los frescos, los congelados no tienen ningún problema”. “Por otra parte, la situación actual de Grecia y su crisis económica, que en ambos casos –fresco y congelado- no nos afecta”. “El principal mercado para fresco es Inglaterra y para congelado son Holanda, Alemania e Inglaterra”, concluye.

Fuente: www.portalfruticola.com

Proximate composition of JAMUN fruit and seeds - Composición proximal de frutos y semillas del JAMBOL o JAMBULÁN

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Jamun is a huge evergreen tropical tree that is well known in Ind-o-Pak. It is scientifically named as Eugenia jambolana or Syzygium cumini (Myrtaceae). It produces purple ovoid fleshy fruit. The ripe berries are sweetish dry to taste and are useful in preparation of health drinks, jellies, juices squashes and wine. Its seed has conventionally been used in India for the management of different diseases. Jambul, java plum, Indian blackberry and black plum are common names of jamun. Worldwide, total production of jamun is 13.5 million tonnes out of which India contributes about 15.4%, being a leading producer. The jamun fruit have significant amount of iron and consumed as potential drug against hyperglycemia, liver and heart diseases. A huge amount of anthocyanins also present in fruit that exhibits good antioxidant characteristics. 

Recently, researchers from Pakistani and German institutions carried out studies to understand the chemical composition of jamun fruit and seed. Jamun fruits were assessed for their chemical composition by analyzing various parameters such as moisture, protein, fat, fiber and ash. It was revealed that jamun seed consisted of moisture (16.34±0.49), crude protein (1.97±0.59), crude fat (0.65±0.01), crude fiber (4.19±0.12), ash 2.18±0.06 and nitrogen free extracts (NFE) (74.67±2.24%). Pulp had a moisture content of 82.19±2.46%, crude protein 2.15±0.06%, crude fat 0.83±0.02%, crude fiber 1.76±0.05%, ash 2.04±0.06% and NFE 11.03±0.33. Chemical composition of jamun indicated that there are low fat contents in both fruit and seeds.

Source: Raza et al. (2015). American-Eurasian J. Agric. & Environ. Sci., 15 (7): 1221-1223, 2015.http://idosi.org/aejaes/jaes15(7)15/3.pdf 

Los exportadores israelíes de HIGOS podrían sacar ventaja a los brasileños - Israeli FIG exporters could take advantage to Brazilian

La mayor competencia para los exportadores israelíes de higos en Europa viene de Brasil. Los higos brasileños se tratan para ampliar la vida útil del producto, pero la preocupación en Europa sobre los productos químicos utilizados para estos tratamientos podría abrir más mercado para los higos israelíes.



“Muchos clientes en Europa compran higos brasileños por su vida útil”, explica Berto Levy, de Gaia Herbs. “Pero los polvos que utilizan para conseguirla están prohibidos en Israel por los productos químicos que contienen”. Esta gran vida útil ofrece una ventaja a los exportadores brasileños que podría disminuir si los compradores europeos deciden alejarse de los productos químicos de esos tratamientos. 

“En Alemania, algunos supermercados no aceptan higos con esos polvos y eso le da opciones a los exportadores israelíes, asegura Levy. Gaia Herbs llega a exportar hasta tres toneladas de higos por semana. Israel como país puede exportar hasta 20 toneladas de higos por semana. Los expedidores envían higos a toda Europa y a partes de Extremo Oriente. Gaia ofrece sus higos en cestitas para la venta directa en supermercados y también en contenedores de 1 kilo. Ahora los precios están entre 7,50 y 8,00 euros por kilo en Europa. “Los higos son un producto que se ha cultivado en Israel desde hace muchos años y, este año, las calidades y las cantidades son las mismas que en los últimos años”, asegura Levy. “Apenas se añaden nuevos productores cada año así que el mercado es estable”. Fuente: http://www.freshplaza.es  

Germany: the campaign to battle the declining POTATO consumption seems to be successful - La campaña de lucha contra la caída del consumo de PAPA (PATATA) parece ser exitosa

"The planting of potatoes is almost finished in most regions. Farmers could start early with preparing the ground, only to be interrupted by short periods of rain. The acreage used for the cultivation of potatoes in 2015 is at about the same level as last year, said Martin Umhau, the chairman of the Potato Committee of the German Farmers Association (Deutschen Bauernverbandes, DBV). "In a few weeks, the first German potatoes will be ready for the market."
In 2014 German potatoes were cultivated on 245,000 hectares, mostly in Lower Saxony, Bavaria and North Rhine-Westphalia. Not all of the 11.5 million tons of potatoes harvested in 2014 have been sold, noticed Umhau. Despite the prolonged storage, the quality of the potatoes is still good to very good. "Therefore, consumers can serve German potatoes and asparagus without hesitation," said Umhau.
The campaign “The potato. Completely delicious!” was launched in Germany to battle the declining potato consumption; farmer associations support the campaign. Consumers can use various media channels to find undiscovered information and facts about the potato.
Source: www.freshplaza.com

DURAZNOS bolivanos a Alemania - Bolivian PEACHES to Germany

La riqueza genética del durazno en Bolivia está en San Benito, un municipio del Valle Alto ubicado a 38 kilómetros del centro de la ciudad. La Estación Experimental San Benito maneja más de 190 variedades en el Banco de Germoplasma.

 

 

El durazno de Tarata llegó hasta Alemania. Un empresario germano, casado con una boliviana, exporta la fruta en grandes cantidades junto a la manzana, reveló ayer el alcalde del municipio, Emilio Rojas. Para no quedar rezagados, la Alcaldía optó por impulsar planes de producción a escala industrial del durazno con apoyo de aproximadamente 100 productores a los que llamó la autoridad edil "los mejores del Valle Alto".

El municipio tiene dispuesto, anualmente, un presupuesto de hasta 15.000 bolivianos para apoyar a los productores y el fondo podría crecer, manifestó Rojas ante una consulta sobre el respaldo que presta el municipio a la producción local. Y es en este plan que el empresario extranjero se dedicó a exportar el producto cochabambino.

FERIA. Este domingo 8 de marzo, Tarata promoverá la XXIII Feria del Durazno con apoyo de al menos 100 productores, informó Rojas durante el lanzamiento oficial de la actividad en un acto formal que promovió en la Gobernación de Cochabamba. Cada productor genera entre 20 a 30 cajas diariamente y la producción mensual supera las dos toneladas, detalló el Alcalde. La feria del domingo será todo el día y habrá transporte para quienes decidan participar del evento. Los vehículos saldrán de la avenida Barrientos esquina Chipiriri, informó Rojas.

TEMPORADA. A precios que abren los ojos a cualquier persona, el durazno se vende en plazas, parques, tiendas de barrio e incluso comercios del casco urbano central de Cochabamba a precios que oscilan entre los Bs 10 y Bs 25 el kilo, dependiendo el tamaño. La fruta, practicamente, abarrotó calles y avenidas de la ciudad y no existe punto geográfico alguno donde no exista una caja del rico durazno exhibiendo bondades y seduciendo paladares.

SAN BENITO. La riqueza genética del durazno en Bolivia está en San Benito, un municipio del Valle Alto ubicado a 38 kilómetros del centro de la ciudad. La Estación Experimental San Benito maneja más de 190 variedades en el Banco de Germoplasma. Esta riqueza es posible gracias a la recuperación de variedades casi extintas y al establecimiento y evaluación de otras introducidas.
Fuente: Edwin Miranda Vizcarra (http://www.opinion.com.bo)

Las mosquitas del vinagre utilizan señales olfativas para detectar antioxidantes en los alimentos que atacan - Vinegar flies use olfactory cues to detect antioxidants in foods they attack

Científicos del Instituto Max Planck para la Ecología Química en Jena, Alemania, y la Universidad de Lund, Suecia, han descubierto que las moscas del vinagre (Drosophila melanogaster) son capaces de detectar los antioxidantes en los alimentos utilizando señales olfativas.

Foto: Instituto para le Ecología Química

Según destaca la entidad en una nota de prensa, los olores que derivan exclusivamente de los antioxidantes atraen a las moscas, aumentando su comportamiento de alimentación y gatillando que la hembra ponga más huevos.

Para los animales, así como los seres humanos, los antioxidantes son componentes esenciales en una dieta saludable. Éstos, además de proteger las células y estimular el sistema inmunológico, impiden la aparición desmedida de radicales libres, en su mayoría compuestos oxigenados, y por tanto, una condición metabólica conocida como estrés oxidativo.

Los ácidos hidroxicinámicos son un grupo de compuestos presentes en la pared celular vegetal y en general son agentes antioxidantes, y se encuentran en varias frutas.

Dado que la fruta es el sustrato de cultivo preferido de moscas de la fruta, los científicos analizaron más de cerca estas sustancias y su posible efecto en las moscas.

La institución reportó que, si bien las moscas no son capaces de oler estos ácidos directamente, levaduras metabolizan los antioxidantes y producen etilfenoles, y estas sustancias volátiles activan las neuronas olfativas alojadas en los palpos maxilares de las moscas de la fruta. Algo similar ocurre con las larvas del insecto.

El científico Marcus Stensmyr, quien realizó los estudios en el Departamento de Evolutiva Neuroetología señaló que esta forma de detección olfativa no es sólo un fenómeno que se dé en los insectos.

“También se ha demostrado en los seres humanos, que los olores que percibimos como agradable o apetitoso son de hecho derivados de importantes y saludables nutrientes como aminoácidos esenciales, ácidos grasos y vitaminas”, explicó.

www.portalfruticola.com