Apreciaciones sobre las tendencias del consumo de FRUTAS en Uruguay - FRUIT consumption trends in Uruguay

Dole Food Company fue uno de los 2.800 expositores que participó de Fruit Logistica 2016, la mayor feria internacional de frutas y verduras, que se realiza todos los años en Berlín. En un stand concurrido, con muchas frutas, colores y licuados, Café & Negocios dialogó con el director de Proexur Dole, Pedro de Lisa, y el director de Marketing de Dole Food Company, Xavier Roussel, sobre las características del mercado uruguayo –donde trabajan desde hace diez años– y además adelantaron algunas estrategias internacionales. 

¿Cuáles son las perspectivas de Dole para el mercado uruguayo en 2016? 

PD: En el mercado uruguayo estamos ya hace casi diez años y hasta ahora no hemos parado de crecer. Creo que fundamentalmente está basado en la calidad de los productos. 

Creemos que cada vez más el consumidor busca un producto que tenga un respaldo de marca para tener la confianza suficiente en el producto y poder consumirlo sabiendo que no está contaminado y que está con certificaciones de calidad suficientes.

¿Cuáles son los principales productos que se importan para Uruguay?

PD: Principalmente la banana y la piña de Ecuador. La banana si bien es un producto conocido desde hace muchos años, sigue creciendo en el mercado de Uruguay. Pero la piña, que es un producto mucho más nuevo, tiene un crecimiento mucho más fuerte. Estamos asombrados con la tasa de crecimiento que está teniendo. 

¿Cuánto creció en los últimos años?

PD: Empezamos hace seis o siete años a probar con un contenedor y con dudas y tuvimos la sorpresa de que el mercado nos demanda cada vez más. Cada año hacemos un programa con un 20% o 30% más de volumen que el año anterior y siempre nos quedamos cortos. También importamos kiwi de Italia y de Chile, cerezas de Chile. Hay una cantidad de productos que se importan. Pero creo que esos son los más destacados.

¿El kiwi es una fruta que antes no se consumía en Uruguay pero ahora está instalada?

PD: Sí, el kiwi se puede considerar como un mercado maduro. Ya tiene su consumo. No es una fruta que esté creciendo, como puede ser la piña o la palta, que es otro producto que ha tenido un crecimiento enorme en Uruguay. La gente va aprendiendo cómo consumirla. 

¿El mercado uruguayo es conservador o está abierto a probar frutas nuevas?

PD: Está cada vez más abierto. Hay una tendencia muy marcada en el mundo, al cual Uruguay no escapa. Se trata de la tendencia a consumir más frutas y hortalizas y a consumir más sano, y también a vincular la alimentación saludable con la salud, la prevención de patologías y retarda el envejecimiento. 

A nivel internacional, ¿en qué lugares tiene más presencia Dole? 

XR: Tenemos un papel en mercados en desarrollo, pero crecemos sobre todo en donde estamos más establecidos. En banana el mercado norteamericano por demografía crece un 2% anual. 

Fuente: Magdalena Cabrera (http://www.elobservador.com.uy)

ARÁNDANO, ANANÁ, BANANA, KIWI, MANGO y PALTA (AGUACATE): cultivos no tradicionales en expansión en Argentina - BLUEBERRY, PINEAPPLE, BANANA, KIWI, MANGO and AVOCADO: expanding non-traditional crops in Argentina

La región noroeste de Argentina (NOA) lidera la producción nacional de frutas tropicales y tiene la mayor superficie cultivada de frutas finas (berries). Por su impacto en las economías regionales, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) junto a otros organismos nacionales y gobiernos provinciales, fomenta estos cultivos no tradicionales. 

Descargar: http://intainforma.inta.gov.ar/wp-content/uploads/2012/07/153_FRUTAS.pdf

Desarrollan un envase que alarga la vida útil de la FRUTA pelada y cortada - A European group develops a package that extends the life of peeled and sliced FRUIT

Un equipo de empresas y centros de investigación han desarrollado un innovador envase activo que alarga de la vida útil de la naranja y la piña una vez peladas y cortadas en 9 y 12 días, respectivamente, en el marco del proyecto Easyfruit.    

Participan en el proyecto un consorcio de empresas, coordinado por ITENE y formado por Centros Comerciales Carrefour, Spektar, Omniform, Cooperativa Rural San Vicente Ferrer de Benaguasil, Slice Fruit y Nofima. Como explica la coordinadora del proyecto de ITENE, Marta Lara, "el funcionamiento de este innovador envase consiste en la liberación de unas sustancias que entran contacto con la fruta fresca y consiguen alargar la vida útil, en este caso, de la naranja y la piña, de los 7 días de los envases tradicionales, a 9 en el caso de la naranja, y a 12 en el de la piña". Por su parte, Alain Wambeke, director general de Omniform, ha señalado que el proyecto "puede contribuir a introducirse en los mercados de fruta fresca cortada, dando a los consumidores un valor añadido al incrementar la vida útil del producto". Este proyecto surgió por la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de consumir más fruta para prevenir enfermedades como la diabetes, la obesidad, los problemas de corazón o el cáncer. Por ello, aconseja consumir diariamente cinco piezas de fruta por persona, sobre todo en los niños y los jóvenes. Así, el proyecto Easyfruit puede contribuir a aumentar el consumo de fruta en la sociedad y las empresas pueden abrirse a nuevos mercados y disminuir pérdidas por fruta deteriorada. Desde un punto de vista ambiental, el proyecto permite reducir el desperdicio alimentario. Mariano Rodríguez, director de Calidad y Desarrollo Sostenible de Centros Comerciales Carrefour, ha manifestado que "este nuevo envase ayuda a reducir la cantidad de pérdidas producidas en los almacenes y también en casa de los consumidores".
Fuente: http://www.20minutos.es

Argentina: Experimento sobre la aceptación de la PIÑA (ANANÁ) deshidratada - Study on consumer acceptance of dried PINEAPPLE

Es una forma innovadora de extender la vida útil del fruto, siendo esta una buena opción para colaciones y desayunos.

Valeria Soledad Montiglioni procura brindar en su investigación una nueva opción de alimento saludable durante todo el año, a través del deshidratado osmótico de la piña e idear un método sencillo para cuantificar la presencia de bromelina en la piña deshidratada y en el jarabe.

El informe evalúa las variaciones de la actividad proteolítica que se darán en el Ananas comosus fresco y deshidratado osmóticamente, a través del halo de licuación de la gelatina, a una temperatura constante de 30 ºC y durante 3 horas, controlando la medición cada media hora.

La muestra estuvo representada por 120 estudiantes de la carrera Licenciatura en Nutrición de la Universidad FASTA, sede San Alberto Magno. Los datos se recolectaron a través de una encuesta, sobre el grado de aceptación y de preferencia entre el ananás deshidratado y el ananás fresco, y el nivel de conocimiento acerca del fruto en general y sus beneficios.
Los resultados del estudio encontró que el ananás fresco tiene mayor actividad proteasa en comparación con el ananás deshidratado osmóticamente. En el jarabe se encontró actividad enzimática.
En la encuesta se observó que el 74% de los encuestados no consume ananás. El 35% respondió que sí existen variedades de ananás sin especificar cuál. En cuanto al principal productor el 60% indica que conoce, siendo el 5% de ellos que contestan correctamente. El 63% contesta correctamente acerca de las características de la fruta. El 7% consumió alguna vez ananás deshidratado. El 2% refirió conocer la bromelina.
Se pudo determinar que los alumnos encuestados consumen ananás deshidratado en su dieta habitual, dato de relevancia, puesto que se incorporaría de esta manera un alimento saludable, con beneficios para la salud a través de la bromelina. Esta nueva opción brinda un alimento sumamente natural tras un sencillo proceso industrial, que conserva sus propiedades nutricionales y mejora las características organolépticas del fruto.

Fuente: José Buonamico (www.freshplaza.es)

Tendencias del mercado de PIÑA (ananá) en Argentina - PINEAPPLE market trends in Argentina

Argentina consume cerca de 30 mil toneladas de piña al año, entre fruta fresca y en latas. Un 20% del consumo es cubierto con la producción local, mientras el 80% restante es importando donde los principales países proveedores son Ecuador, Brasil, Paraguay y Bolivia.

 

Archivo/Shutterstock.com

 

Ecuador concentra cerca del 66% de las importaciones de Argentina. La variedad que exporta este país es Golden Sweet (MD2), fruta reconocida por su sabor y dulzura, y que ha desplazado a Brasil y Paraguay en los últimos años.

Un análisis de la Oficina Comercial de PRO ECUADOR en Buenos Aires, Argentina, refleja una evolución del mercado argentino de la piña en los últimos cinco años, periodo en el que ha aumentado el consumo interno del fruto.

De acuerdo al organismo, a pesar que Ecuador tiene el liderazgo en Argentina sobre este producto, es posible ampliar su consumo aplicando estrategias de des-centralización que permitan sostener su consumo a lo largo del año, así como avanzar en saltos de partida hacia productos con valor agregado.

Si bien el consumo de piña o ananá –como es conocida en el mercado argentino- ha crecido de manera importe en cuanto a las importaciones provenientes de Ecuador, desplazando a otros competidores, el mercado servido de la piña se ha amesetado.

El informe destaca que los mayores meses de consumo son octubre, noviembre y diciembre. En el último mes del año, Ecuador vende la piña en US$11.4 el kilo, mientras que el precio disminuye UD$9.37 en la época de baja.

La variedad MD2 ecuatoriana se presenta en cajas según calibre (las preferencias son de calibre 6-8), donde el color de la fruta que se presenta al consumidor es una con cáscara verde con pequeña tonalidades doradas. El análisis detalla que cuando la fruta está muy amarilla, ésta no es adquirida por el consumidor.

En el caso de la piña ecuatoriana, su canal de comercialización es a través de las grandes superficies y en verdulerías. En ambos casos el centro de acopio y distribución es el Mercado Central de Buenos Aires.

Consumo 

Los usos de la piña son variados. Como se puede apreciar, su consumo es más fuerte a finales de año por las fiestas, ya que se consume principalmente en ensaladas y como postre.

No obstante, el análisis destaca que su uso industrial es cada vez más elevado, como por ejemplo en la cidra, los helados y las aguas saborizadas, temas que deben considerarse para la exportación como pulpas.

En el ámbito industrial, la piña se presenta como pulpa para cócteles y en rodajas, donde la principal competencia se presenta con Indonesia y Tailandia, principales exportadores y abastecedores del mercado.

“Una de las dificultades para el aumento del consumo es precisamente la presentación de la fruta, es decir, por la cáscara dura”, indica el análisis, el que agrega que ésta “presenta una barrera natural ya que si no se tiene cuidado puede cortarse gran cantidad de fruta al sacar la cáscara”.

“Al cliente hay que facilitarle el consumo, para ello los supermercados deberían implementar máquinas especiales para entregarlas sin cáscara y directo para el consumo. Si vienen así de origen, se complica en cambio el ingreso por nuevos trámites sanitarios y la logística, puesto que dura menos la fruta ya pelada”, constata el análisis.

En el caso de los supermercados, se ha observado que la importación de rodajas de piña en conserva mantiene los mismos niveles de importación en fresco. Si bien, prácticamente se importa lo mismo, la diferencia de precio bordea el 40%.

Aunque la importación de piña ecuatoriana hacia Argentina ha crecido de manera exponencial en los últimos 6 años, esto no quiere decir que el mercado haya aumentado en tamaño, sino más bien Ecuador ha ido ganando participación en este.

“En ese sentido aún existen espacios para incrementar el consumo, pero haciendo acciones de consumo combinado y brindando el servicio en los supermercados, al menos, del pelado de la fruta, lo cual facilitaría en extremo su venta”, constata el análisis.

“Otro punto importante es que el mercado de los enlatados también ha mantenido un crecimiento bastante fuerte, y la ventaja es el precio que no se ha ‘comoditizado’, así como los otros usos presentados como pulpas para cócteles y para el sector de las heladerías y aguas saborizadas, hablando de un producto con mayor valor agregado”, agrega.

www.portalfruticola.com

SUSTENTABILIDAD. Costa Rica: Electricidad a base de PIÑA

Leer nota: Costa Rica: Electricidad a base de piña

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En Panamá, la PIÑA alcanza un nivel de brix o dulzura de 15 a 17 grados, uno de los más altos del mundo

Esta es una de las frutas más sanas de la naturaleza, activa el metabolismo y la eliminación de grasa, además de facilitar la digestión. Es rica es vitamina C y ácido fólico

 

Sin embargo, la disminución en la comercialización internacional de la fruta, debido a la crisis económica de los principales mercados europeos, afecta la exportación de la fruta panameña.

Fruto de piña o ananá formándose en la planta

 

La piña -el producto de mayor potencial agroindustrial para el exterior-, registró, de enero a octubre de 2014, USD 26.4 millones, lo que representa una disminución del 51.1% o USD 11.4 millones, al compararse con igual periodo de 2013, cuando este pujante sector obtuvo ingresos por los USD 37.8 millones.

Curiosamente, entre octubre de 2006 y 2008, el sector piñero recibió, en promedio, unos  USD 38.7 millones (FOB). Solo en el año 2008, la actividad generó más de  USD 40 millones.

La disminución en la comercialización internacional de la fruta se debe a la crisis económica de los principales mercados europeos, a donde se vende la fruta panameña.

Otro de los principales mercados es Estados Unidos, cuya economía ha empezado a mostrar señales de recuperación.

El país tiene en la feria Fruit Logística, una actividad especializada en frutas frescas y verduras que se realiza en Berlín, Alemania, su principal vitrina.

En Panamá, la piña que alcanza un nivel de brix o dulzura de 15 a 17º -uno de los más altos del mundo-, se siembra en la región de Azuero (provincias de Herrera y Los Santos y la parte sureste de Veraguas), Capira, La Chorrera, Coclé y Chiriquí.

Esa dulzura se obtiene por la cantidad de tiempo de exposición a la luminosidad (acción de los rayos del sol).

Por su clima, el istmo tiene la oportunidad de cultivar todo el año la cítrica fruta, pero el envío de esta al extranjero se concentra entre los meses de noviembre a mayo de cada año.

La variedad con mayor potencial comercial es la MD-2, también conocida como ‘Golden Sweet’ o superdulce. Es una fruta doble propósito: proceso y mercado fresco, y la de mayor aceptación en el comercio internacional.

Las principales características de esta variedad son su cáscara dorada, su sabor extradulce, altos contenidos de vitamina C y bajo nivel de acidez.

Según la norma Codex Alimentarius para la comercialización de la piña, la fruta debe contar con una madurez que permita que su pulpa tenga un contenido mínimo de sólidos solubles totales de 12° brix, lo que es superado por la piña panameña.

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Fuente: La Estrella de Panamá

Extraído de: http://www.portalfruticola.com/